沙茶排骨煲的做法详细介绍

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沙茶排骨煲的简介及特色

沙茶香浓,鲜咸微辣。 凤凰彩票网(5557713.com)
分类标签:家常菜谱
凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)主要工艺
食材明细
猪排骨750克。
洋葱50克鲜红尖椒25克
炊发冬菇(蒸制香菇)100克香菜叶15克。
沙茶酱100克五香粉5克
白糖5克绍酒10克
葱段10克姜片10克
白酱油15克上汤500克
味精5克胡椒粉5克
干淀粉50克湿淀粉5克
香油5克花生油适量。

沙茶排骨煲的做法详细步骤

1.将洋葱切滚刀块;红尖椒去蒂、籽切成菱形块;冬菇去蒂改块;将猪排骨斩成4.5厘米长、3厘米宽的骨牌块洗净。锅中入水烧开,下入排骨块飞水,下入漏勺冲洗干净,沥尽水分,掸入五香粉翻匀,再掸入干淀粉翻匀。锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入掸好的排骨块炸至七成熟,下入漏勺沥净油。

2.锅迅速回火上,下入葱段、姜片以余油爆香,下入沙茶酱略煵,烹入绍酒,加入上汤、白糖、酱油、胡椒粉,下入排骨块、冬菇块烧开,扣一瓷盘,改用文火炆30分钟。另起一锅炙好,下入花生油烧至五成热,下入洋葱块、红椒块拉油,下入漏勺,取一煲仔(沙锅)烧热,下入拉好油的洋葱块、红尖椒块垫底,将炆好的猪排块、冬菇块捞出,去掉葱段、姜片,迅速码入煲仔,将锅中原汁打去浮油,下入味精调匀收浓,以湿淀粉、香油勾芡,浇入煲中排骨上,将煲仔放火上烧开,撒入香菜叶,盖上盖上桌。 美食分享,让更多人知道