民以食为天,上至人类起源,下至当今社会,吃,永远是人类的头等大事。上学的时候不喜历史,但却对书本中提到的美食情有独钟。每当看到那些历史名人吃得津津有味,都想着要是自己能吃上一回也不枉此生了。

吃是一门学问,我自知了解甚浅,也不敢随便班门弄斧。就由以下名闻典故来说说这些脍炙人口的美味菜肴吧。

1.东坡肉(东坡鱼、东坡肘子)

创始人:北宋文学家苏轼(号:东坡居士)

菜品特色:杭州名菜,用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

相关记载:

相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地,是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。

宋代人周紫芝,在《竹坡诗话》中记载:“东坡性喜嗜猪,在黄冈时,尝戏作《食猪肉诗》云:‘慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱凤凰彩票网(5557713.com)得自家君莫管。’”后来,1085年苏东坡从黄州复出,经常州、登州任上返回都城开封,在朝廷里任职,没过多久,受排挤,1089年要求调往杭州任太守,这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴,后流行于江浙。

东坡肉据考是为纪念东坡所做,并不是苏东坡本人所创制。

其他以东坡命名的美食延伸还有:东坡鱼和东坡肘子。

东坡鱼:就是清蒸五柳鱼,相传是有一回苏东坡正要品尝西湖鲜鱼时好友佛印来访,两人不免又有一番精彩的对话,最后佛印笑说:「这条『五柳鱼』算给你『钓』到了,不如叫『东坡鱼』算了。」从此以后,人们把「五柳鱼」又叫「东坡鱼」,而且这道西湖名菜名气也越来越大,一直流传到今天。

东坡肘子:肘子就是蹄膀,据说是苏东坡被贬到岭南后,为抒发抑郁心情,便专心研究烹饪,这便是其中一道佳作。

2.太白鸭

创始人:唐朝诗人李白

菜品特色:色白肉烂,汤味鲜醇,具有滋补之功效。

相关记载:

“太白鸭”相传始于唐朝,与诗人李白相关。幼年时随父迁居四川绵州昌隆(今四川绵阳市江油青莲乡),直至25岁时才离川。李白在四川近20年生活中,非常爱吃当地制做的焖蒸鸭子。这种菜是将鸭宰杀治净后,加酒、盐等各种调味,放在蒸器内,用皮纸封口,蒸制而成,保持原汁,鲜香可口。

唐天宝元年(公元742年),李白奉唐玄宗之诏入京供职翰林,文武百官都敬重他。当时李白虽然想为朝廷出力,但在政治上并未受到重用,相反由于杨贵妃、杨国忠、高力士等人,在唐皇面前对其进行谗言攻陷,而逐渐被疏远。李白为了实现自己的抱负,曾设法接近唐玄宗,他竟然想起了年轻时在囚川曾经常吃过的美味鸭子,就用肥鸭,加上百年陈酿花雕、枸杞子、三七和调味料等蒸制后,献给玄宗。玄宗食后,觉凤凰彩票网(5557713.com)得此菜味道极佳,回味无穷,大加称赞,询问李白:“卿所献之菜凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)乃何物烹制?”李白回答:“臣虑陛下龙体劳累,特加补剂耳。”玄宗非常高兴他说:一此菜世上少有,可称太白鸭。“后来李白虽然仍被玄宗疏远,但李白献菜了事却成为烹任史上的一段佳话。

“太白鸭”便由此历代相传,成为四川的一款名菜。

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